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餐飲人員培訓的四步訓練法

2021-04-06

四步訓練法是廣泛用於餐飲人員培訓的方法。該方法將培訓過程分為四個步驟。各項培訓內容將按照這一程序進行,並對工作人員進行培訓和監督。四步訓練法的內容如下:

1. 講解。提高員工對培訓的興趣,同時了解員工對這項工作的認識,發現員工不正確的了解後,及時糾正,培訓員工安心學習,達到良好的學習效果

2. 示範。示範這項工作各環節的動作。要點、強調動作慢、準確、到位,針對必須準確把握的重點難點內容,要重複示範,但要注意“度”,示範動作不要超過學員的一次接受能力,要穩定前進

3. 讓工作人員做很多嚐試。讓員工們練習和操作一下。讓他們在每個環節重複操作,了解重點培訓內容,教師在旁邊觀察員工的操作情況,指出不足之處,及時給予表揚和鼓勵,增加員工的培訓積極性,直到他們能正確把握這項工作。

4. 做好檢測工作和跟蹤指導。在管理人員的指導下,要讓培訓員工獨立進行高級操作,同時仔細檢查員工的操作情況,做好監督工作,及時排查,使員工能熟練掌握和良好應用這項工作。這個環節最費時間。

經過這些餐飲人員培訓後,員工可以在短時間內掌握工作方法,並充分運用於實際工作中,保證工作質量,給培訓帶來良好的效果。

以上就是餐飲人員培訓的四步訓練法介紹,感謝閱讀。


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